Nagatani-En
UN ATELIER FAMILIAL
La ville d’Iga, située dans la région du Kensai est réputée pour ses poteries (Iga Yaki) depuis le 7eme siècle. La manufacture Nagatani-en y a été fondée en 1832 par la famille Nagatani. Elle est spécialisée dans la fabrication artisanale de plats en terre cuite conçus spécifiquement pour la cuisson : Donabe, Tajine Donabe, Fumoir Donabe, Mushi Nabe, grill Yaki Yaki san.
UNE ARGILE AUX PROPRIÉTÉS UNIQUES
L’argile de la région d’Iga servant à la création des Donabe Iga-Mono provient de couches sédimentaires vieilles de 4000 ans, qui tapissaient le fond du lac Biwa. Les poteries façonnées à la main, sont cuites sept fois à la flamme à une température de 1400 degrés. L’argile forme alors des bulles d’air en son cœur, ce qui confère aux Donabe une grande solidité et des qualités thermiques et gustatives uniques. Chaque pièce est une création artisanale ayant nécessité deux semaines de travail.
DES DONABE QUI SE BONIFIENT AVEC LE TEMPS
La porosité de la terre permet une cuisson lente à cœur, même sur flamme vive, l’obtention d’un riz parfait, jamais collant, mais aussi une imprégnation des arômes, qui vont lentement infuser les plats. Ainsi, chaque Donabe se bonifiera avec les temps et l’usage que vous en ferez.
