Somen - Nouilles de blé 300g

9,00 €

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HANDA SOMEN - Nouilles de blé Handa artisanales par SHIRATAKI SEIMEN, Tokushima, Japon.

Somen réalisés selon une méthode unique à Handa dans les eaux souterraines de la rivière Yoshino, au pied du mont Tsurugi, la montagne sacrée de Shikoku.

Les somen se mangent généralement froides l’été en les trempant simplemet dans la sauce mentsuyu (mélange de dashi et sauce soja). C'est un plat qui s'agrémente au gré de vos envies: légumes ou poisson en tempura ou sautés, oeuf mollet, condiments type gingembre, shichimi,... 

Plus légères que les très populaires udon, elles sont aussi parfaites pour enrichir les soupes à base de miso.

  • 300g
  • Ingrédients: Farine de blé, sel, huile végétale (huile de coton, huile de sésame)
SHIRATAKI SEIMEN produit ces somen artisanalement dans le village d'Awa Handa. Elles sont fabriquées selon la méthode traditionnelle de laminage à la main. Alternant un processus de maturation variable selon la température et l'humidité du jour, et l'étirement successif, la pâte de blé est étirée très finement, puis séchée à l'air pendant 24 heures. Cela la rend riche en goût. 
L'origine et l'histoire du Handa somen remontent à plus de 270 ans, au milieu de la période Edo. Ces nouilles ont été présentées au shogunat par le seigneur féodal Hachisuka comme spécialité d'Awa. Sa caractéristique la plus distinctive est l'épaisseur des nouilles par rapport aux autres nouilles, plus épaisses et moelleuses, elles sont délicieuses aussi bien en soupe que froides. 

UTILISATION & CONSERVATION

Faire cuire les somen dans un grand volume d’eau bouillante 5 à 6 minutes puis rincez les vivement à l'eau avant de les déguster (afin d'enlever la "bave"). Si vous les dégustez froides, préparez un grand bol d'eau froide avec des glaçons et plongez les nouilles immédiatement après rinçage.

On les mange généralement dans un bon bouillon dashi ou froide avec de la sauce mentsuyu.

A conserver à température ambiante.

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