Magazine 12°5 - N°7

La revue des libres buveurs - #7 TRANSPARENCE...

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12°5 DES RAISINS ET DES HOMMES - Le jajazine de 180°C

#7 TRANSPARENCE...

Les mentions obligatoires figurant sur une bouteille de vin sont nombreuses. Dans les faits, comparativement à celles qui doivent figurer sur les étiquettes des produits alimentaires, peu d’entre elles permettent au consommateur de savoir précisément ce qu’il boit. En effet – nous serions bien en peine de vous expliquer pourquoi – le vin, comme les autres alcools, profite d’une dérogation au règlement de l’Union européenne concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires. En même temps, lorsqu’on sait que seule 9% des vignes françaises sont conduites en bio, on se dit que si tous les vignerons devaient dès aujourd’hui lister sur leurs bouteilles les intrants utilisés à la vigne, mais aussi en cave, pour nombre d’entre eux, la longueur des étiquettes ne leur laisserait pas d’autre choix que d’embouteiller dans des magnums…
Dans ce nouveau 12°5, bottes aux pieds, carnet en poche, appareil photo en bandoulière, l'équipe est allée à la rencontre de ces vignerons qui travaillent des vins 100% pur jus. Parfois non filtrés, jamais pasteurisés, pas ou peu soufrés… Totalement transparents, et surtout : bien vivants !

Au sommaire:

  • La revanche de l'Aube
  • Maury ou la résistance du vignoble cathare
  • Le tire-bouchon de l'Atelier Perceval  
  • La Rosée des Pyrénées, veaux IGP
  • Stéphanie Roussel au Château Lassolle, vigneronne singulière
  • l'entretien avec le Olivier Roellinger, chef engagé
  • les questions-réponses autour du cochon
  • La Caféolette de Louis Forest
  • ...

Et plus de 45 recettes! 

Texte en français uniquement

Dimensions28 × 21 × 1.2 cm
Ingrédients176 pages sans publicité
AutresDate de parution: 26 septembre 2019
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