LE PAIN EST D'OR

Ingrédients ordinaires pour repas extraordinaires.

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LE PAIN EST D'OR - Recueil de recettes anti-gaspillage par MASSIMO BOTTURA édité chez PHAIDON.

Elu meilleur chef du monde en 2016, MASSIMO BOTTURA s’est entouré de 50 des plus grands talents de la gastronomie contemporaine pour concevoir des menus d’exception à partir d’ingrédients simples, voire abîmés. Faciles à reproduire chez soi, ces recettes dignes des plus grandes tables sont aussi bon marché que délicieuses.

Dans leur restaurant, les chefs tirent profit au maximum des produits qu'ils cuisinent et luttent ainsi contre elle gaspillage alimentaire. LE PAIN EST D'OR dévoile les secrets des 50 plus grands talents de la gastronomie contemporaine, invités à cuisiner au Refettorio Ambrosiano, soupe populaire imaginée par l'incontournable chef italien MASSIMO BOTTURA.

  • 150 recettes
  • 200 photos
  • Reliure souple
  • 424 pages

Massimo Bottura est le chef de l’Osteria Francescana, restaurant triplement étoilé au Guide Michelin. Ouvert en 1995 à Modène, en Italie, cet établissement figure en tête du « Word’s 50 Best Restaurants » de 2016. Passionné de cuisine depuis l’enfance, Massimo ouvre son premier restaurant en 1986. C’est en travaillant auprès d’Alain Ducasse et Ferran Adrià qu’il développe son amour pour la gastronomie. Il a récemment fondé les Refettorios, des soupes populaires où les invendus de supermarchés et de fournisseurs locaux se transforment en plats sains et de saison servis à des personnes dans le besoin. 

Ce livre est dédié à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Tous les droits d'auteur seront reversés à l'association FOOD FOR SOUL   pour permettre la création et le soutien de restaurants communautaires dans le monde entier.



MatériauxReliure souple
Dimensions25,5 x 19 cm
Contenance424 pages
AutresPremière édition française 2018. Traduit de l'anglais. Imprimé en Italie
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