Bakasco - Sauce pimentée au Yuzu

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BAKASCO - Sauce pimentée au yuzu par Bando Foods x Kawazoe Fruits, Tokushima, Japon. 

Tous les processus de production, de conception (design) et de promotion sont effectués dans la préfecture de Tokushima, où les matières premières ont également été soigneusement cultivées par Bando Foods et Kawazoe Fruits. Cette sauce d'un genre nouveau est un condensé du charme de Tokushima.

C’est une sauce pimentée, douce et rafraîchissante qui combine le jus de yuzu et le vinaigre de kaki au piment tout en conservant la saveur de chaque ingrédient. Bakasco, dont le nom évoque évidemment le célèbre Tabasco, a été nommé d'après Bando (« Ba ») et Kawazoe (« Ka »), les deux producteurs situés à Tokushima qui se sont associés pour créer ce condiment riche en saveur.

Après l'acidité du vinaigre de kaki, enveloppée d'un doux parfum de yuzu, on découvre un goût percutant et pimenté.

  • Ingrédients : Jus de yuzu (60%), vinaigre de kaki (35%), sel (4,75%), écorce de yuzu (0,20%), piment rouge (0,05%)
  • Bouteille en verre
  • Contenance: 60ml

La société Bando Foods est une toute petite société familiale, basée dans le département de Tokushima (île de Shikoku), qui cultive les agrumes japonais yuzu, sudachi et yukoh sur une surface de plus de 7700m². Tous ces fruits sont cultivés entre 300 et 400 mètres d'altitude. Sa production annuelle est d'environ 25 tonnes. Une partie de sa production est vendue telle quelle au Japon. L'autre partie est transformée en produits tels que les jus de yuzu et de sudachi. C'est une des seules sociétés au Japon à être certifiée biologique pour les agrumes japonais depuis la culture des fruits jusqu'à leur mise en production. 

Kawazoe Fruits est une petite entreprise située dans la préfecture de Tokushima. Comme son nom l’indique, l’entreprise se spécialise dans les fruits en commençant par leur culture jusqu’à leur vente. Avec ces fruits, Kawazoe Fruits fait ses propres sirops, confitures, fruits secs mais aussi des vinaigres, dont le vinaigre de kaki utilisé pour faire la fameuse Tokushima Soul Sauce : Bakasco.

CONSERVATION & UTILISATION

Versez une ou deux gouttes de cette sauce sur des pâtes, une pizza, ou des frites pour un goût rafraîchissant et relevé. Utilisez-la avec un burger, des tacos, pour assaisonner un tartare de bœuf, un ceviche, un carpaccio ou un gaspacho. On peut également l’ajouter dans un bouillon de nouilles ramen ou udon. Cette sauce se marie très bien avec les sashimi, les okonomiyaki et la cuisine japonaise en général.

Conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur environ 1 an.

Contenance60ml
ProvenanceTokushima, Japon

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