TAMAGAWA KIMOTO - Saké Junmai naturel par KINOSHITA, Kyoto, Japon.
Ce saké est brassé avec un riz provenant de l'agriculture biologique dans le but de préserver et étendre l'habitat des grandes cigognes blanches carnivores à Toyooka city, à quelques kilomètres de la brasserie.
Le brassage traditionnel de type kimoto, lent et exigeant est désormais très peu pratiqué. Ce saké est de plus mûri pendant six ans. Sec, légèrement boisé et riche en saveurs, il s’accorde facilement aux mets et se boit à toutes les températures. Il est particulièrement appréciable chaud!
Ce saké répond précisément aux standard japonais du XIXe siècle…
- Ingrédients: riz (Gohyakumangoku - agriculture biologique) , koji
- Polissage 77%
- Bouteille en verre - 720ml
- Dégré d'alcool: 15-15,9%
- Kyoto, Japon
La brasserie KINOSHITA a été fondée en 1842 à Kumihama (Kyoto) et est actuellement dirigée par Yoshito KINOSHITA, 11ème génération de la famille. Elle est fière de proposer des sakés « caméléon » qui offrent une grande palette d’appréciation, selon la maturation, la température de dégustation et la durabilité d’une bouteille. Une bouteille peut en effet se consommer sur plusieurs mois. Il se dit même que la dernière goutte est meilleure que la première.
Depuis 2007 le toji (maitre brasseur) Philip Harper apporte son expérience et son expertise. Il n’hésite pas à bousculer les codes et remporte la médaille d’or au National Sake awards.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs. Vous certifiez avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site.
CONSOMMATION & CONSERVATION
A conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur après ouverture.
Comment réchauffer le saké:
-verser le saké dans un tokuri à 90% et recouvrir d’un film alimentaire (pour contenir les arômes).
-mettre de l’eau dans une petite casserole (jusqu’à mi hauteur du tokuri mais sans l’y laisser)
-porter l’eau à ébullition puis couper le feu
-placer le tokuri et attendre quelques minutes
Le goût varie selon la température, à vous de découvrir celle qui vous plait!
Si la plupart des sakés se dégustent entre 30°C et 55°C, la brasserie KINOSHITA vous invite à chauffer les sakés TAMAGAWA à 70°C afin de découvrir toute la palette de saveurs qui se déclinera au fil du refroidissement.
