HASHIMOTO SYOYU - Sauce soja koikuchi par HASHIMOTO SYOYU, Kumamoto, Japon.
Sauce soja ayant reçu le « prix du secrétaire en chef du cabinet du ministre de l’agriculture, des forêts et des pêches » au 48 ème concours national de sauce soja. Ce prix est décerné à 10 participants sur les critères de couleur, d’odeur et de goût. Créé en 1973, ce concours a reçu cette année 268 sauces soja de tout le pays.
- contenance: 150ml
- bouteille en verre, bouchon en plastique
- production: Kumamoto, Japon
- ingrédients: soja, blé, sel, alcool (canne à sucre)
- composants nutritionnels (pour 100ml): Calorie 78 Kcal, matières grasses 0g, protéines 6.9g, glucides 12.7g , équivalent sel 14.99g.
HASHIMOTO SYOYU est un fabricant de sauce soja et miso fondé à Kumamoto, Japon depuis 1919. Sauce soja réalisée sans édulcorant ni conservateurs ajoutés.
USAGE & CONSERVATION
Koikuchi désigne la sauce soja de couleur plus foncée, moins salée et plus riche en saveur. Elle nécessite un temps de fermentation plus important. Elle est très appréciée lorsque l’on recherche la profondeur de goût et l’intensité de l’humanité.
Par opposition, Usukuchi désigne la sauce soja plus claire qui est plus salée (afin de garder une couleur claire) et plus légère en goût (fermentation plus courte). Elle est utilisée lorsque l’on souhaite préserver la couleur des aliments, il s’agit d’un choix principalement esthétique.
Amakuchi, quant à elle, est une sauce soja douce par un ajout de sucre.
- Éviter la lumière directe du soleil et conserver dans un endroit frais et sombre
- A consommer sous 12 mois après ouverture pour profiter de toutes les qualités gustatives et nutritionnelles.
