AMABITO NO MOSHIO - Sel de mer et algues par KAMAGARI BUSSAN, Kami-Kamagari, Japon.
Ce sel est la renaissance d'une tradition millénaire. Le sel Moshio était produit en faisant bouillir des algues avec de l'eau de mer jusqu'à obtenir une cristallisation complexe. Cette méthode est tombée dans l'oubli au VIIème siècle au profit du sel d'eau de mer uniquement, obtenu par évaporation donc plus simple, qui a permis la production de sel à grande échelle.
Amabito no Moshio capture la richesse de la mer et l'umami. L'algue Hon'dawara rend le sel plus riche en calcium, potassium, magnesium, fer et iode. Elle donne également la juste salinité, la chaleureuse couleur et la rend riche en umami. Cette algue est reconnue pour ces propriétés antipyrétique, analgésique et anti-inflammatoire. Ce sel est séché juste ce qu'il faut pour préserver son doux goût d'eau de la mer intérieure de Seto et obtenir ces grains de taille moyenne.
Idéal pour déguster les tempura, poissons et viandes grillées.
MOSHIO a remporté le prix du meilleur produit local en 1999 décerné par le Ministère international du commerce et de l'industrie.
En 2018, MOSHIO est entré dans les WONDER 500, parmi les produits qui représentent la fierté et la joie du Japon.
- Ingrédients: eau de mer de Seto, algues Hondawara
- Poids net: 250g
- Pot en terre cuite, rechargeable
Valeurs nutritionnelles pour 100g: énergie 12 kcal - protéine 0g, glucides 3.1g,calcium 238mg, potassium 448mg, magnésium 1010mg
USAGE
MOSHIO est un sel naturel et sain au goût moelleux et aux grains secs. Il s'utilise aussi bien en cuisine qu'en finition d'un plat. Il est parfait pour accompagner tous les produits de la mer. Il permet d'harmoniser les saveurs car sa salinité n'est pas piquante et son concentré d'umami apporte de la richesse.
Quelques suggestions:
Soupes au bouillon clair ou crémeux, sauces, plat mijoté comme la soupe de poulet, bakuteh, pot au feu, vinaigrette, salade de pomme de terre et concombre, hummus et baba ghanoush, bechamel et velouté.
Lorsque vous blanchissez, cuisez à la vapeur ou faites rôtir des légumes. Ce sel apporte de l'arôme et de la douceur lorsque vous préparez vos confitures ou vos tartes aux fruits, ou simplement une pincée sur des fruits frais.
Pour remplacer d'autres condiments. Un peu de sel à la place de la moutarde pour déguster le pot au feu par exemple.
