HEISEI AMAKUCHI SHOYU - Sauce soja douce par FUNDODAI.
Cette sauce soja, caractéristique du sud du Japon, est pleine de douceur et umami. Elle est obtenue à partir de grains de soja entiers cultivés à Kyushu et d’akazake emblème du savoir faire du producteur. En effet, Fundodai, à l’origine producteur d’akazake, un saké traditionnel de la région de Kumamoto, s’est orienté vers la sauce soja en 1869. On y retrouve également du sucre japonais très fin, le wasanbon.
Sauce soja fabriquée sans édulcorant ni conservateurs ajoutés.
- contenance: 100ml
- bouteille en verre, bouchon en plastique
- production: Kumamoto, Japon
- ingrédients: soja, blé, sel, sucre wasanbon, Akazake (riz, koji, alcool, sucres)
- composants nutritionnels (pour 100ml): Calorie 146 Kcal, matières grasses 0g, protéines 9.4g, glucides 26.4g dont sucres 15.3g, équivalent sel 15g.
FUNDODAI fondé par la famille Okubo, a fêté ses 150 ans en 2019! Cette société continue de se développer tout en respectant son histoire et sa tradition, notamment le goût propre à la région de Kyushu. Elle aspire à transmettre la joie aux générations futures à travers l'héritage culinaire en produisant les ingrédients de base de la cuisine du quotidien au Japon: sauce soja et miso.
Fundodai est aussi une société localement active. Elle a été choisi par Japan Soy sauce Association pour intervenir dans les écoles primaires du Kumamoto afin d'expliquer le procédé de fabrication et transmettre aux enfants les traditions culinaires japonaises. Des ateliers de fabrication de miso sont aussi proposés dans le but de faire renaitre cette production autrefois réalisée dans chaque foyer.
USAGE & CONSERVATION
Cette fin de bouche sucrée et umami se marie particulièrement bien avec la viande, pour accompagner un steak ou une fondue japonaise du type sukiyaki, mais également avec les sashimi ou encore la saint jacques grillée.
- Éviter la lumière directe du soleil et conserver dans un endroit frais et sombre
- A consommer sous 12 mois après ouverture pour profiter de toutes les qualités gustatives et nutritionnelles.
