Ail noir d'Aomori 150g

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AIL NOIR D AOMORI 150g par KASHIWAZAKI SEIKA, Aomori, Japon.

Les têtes d’ail sont maturées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos avec une température de 50-60°C et un degré d’humidité de 80-90%. Ce processus dit de «caramélisation lente» change la couleur de la gousse, élimine l’agressivité de l’ail frais et rends sa texture moelleuse, ressemblant à celle des fruits confits.

Aigre-douce, fruitée, un arôme balsamique, riche en umami.

Réduit en purée et agrémenté d’un filet d’huile d’olive vierge, il se mariera très bien avec de la sole, du turbot, de la barbue, du bar, de l’agneau, du porc et de la volaille. Emincé, il parfumera délicatement votre riz blanc, riz sauté, purées et pâtes. Il peut également se déguster tel quel.

  • Ingrédients: Ail
  • 150g

Située dans le département d'Aomori, dans la pointe nord de l'île Honshu (l'île principale du Japon), la société agricole Kashiwazaki Seika cultive des légumes. Il s’agit d’une moyenne entreprise de 60 employés, créée en 1991 par M. Shinichi Kashiwazaki. Ses légumes sont vendus frais, ou transformés en d'autres produits. Ses produits phares sont l'ail, l'ail noir, le nagaimo (igname japonais), la bardane.

La société Kashiwazaki Seika nous fournit en ail noir de grande qualité, obtenu par la fermentation de l'ail dans un lieu humide et chaud.

CONSERVATION

A conserver au frais et à l'abri de la lumière.

Poids150g
ProvenanceAomori, Japon
IngrédientsAil

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