KANOKA IYOKAN - Ecorces d'Iyokan (citrus Iyo) par SHIGEHARU SHINDO, Ehime, Japon.
L'Iyokan est un agrume ressemblant à une petite orange, très populaire au Japon, principalement cultivé à Ehime. La pulpe de l’iyokan est charnue et très juteuse. Subtile entre la mandarine et l’orange, légèrement acide et sucrée.
Maturée 60 jours après la récolte, les écorces sont séchées et confites selon la méthode traditionnelle. Vous apprécierez la saveur intense et l'équilibre entre acidité et douceur qui vous apportera de la fraicheur lorsque vous vous sentez un peu de fatigué.
Ne colle pas aux doigts, pas d'excès de sucre qui tombe, c'est la petite douceur parfaite!
Les écorces d'agrumes confites accompagnent aussi le thé ou le whisky mais les possibilités sont infinies notamment pour accentuer des aliments vinaigrés.
CONSERVATION
Conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
Après ouverture, consommer rapidement.
