Dashi concentré 360ml

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DASHI CONCENTRE 360ml par YAGISAWA SHOTEN.

Le dashi, bouillon japonais, extrait de l'algue kombu et de bonite séché est la base de toute recette japonaise, gastronomique ou street food. Il constitue l’essence de l’umami, reconnu comme étant la cinquième saveur de base avec le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Il est fondamental pour équilibrer et arrondir les saveurs d'un plat.

Ce dashi sous forme liquide et concentré, réalisé de manière artisanale et naturelle, sera votre allié pour accomplir parfaitement vos plats, tout en vous faisant gagner du temps et éviter le gaspillage en dosant exactement la quantité de bouillon dont vous avez besoin.

  • Ingrédients: Assaisonnement fermenté de blé, dashi de bonite séchée, mirin, sel, sucre, vinaigre de riz, bonite séchée, exocet grillé, bonite séchée maturée, kombu. 
  • Bouteille en verre

La société Yagisawa, fondée en 1807 dans le village de Rikuzentakata (Iwate, Japon) produit des sauces soja, miso, dashi et plusieurs autres types de produits de façon artisanale.

Le village de Rikuzentakata a été presque entièrement détruit lors du tsunami de mars 2011 et les installations de Yagisawa ont été complètement emportées. La société a continué sa production dans les usines d'autres sociétés puis, en mai 2012, a entamé la reconstruction de son lieu de production. Depuis février 2013, elle produit à nouveaux ses sauces depuis ses propres locaux.

UTILISATION

Dilution recommandée de 1 pour 17 volumes. Il permet de réaliser des soupes, des bouillons clairs ou des sauces. Il est également délicieux dans la cuisson du riz.

A consommer dans les 12 mois après ouverture.

Contenance 360ml
Provenance Rikuzentakata, Iwate, Japon

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