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Shigeki Damascus - Kitchen knife

Clad with 17 layer stainless steel damascus it holds a great edge and resists rust well, and fitted with an octagonal walnut handle it straddles the gap between Japanese and western knives nicely.

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CLASSIC DAMASCUS gyuto knife from SHIGEKI TANAKA.

Shigeki uses VG-10 STEEL from Takefu for his cutting edges - a hard wearing steel containing 1% molybdenum which gives it great toughness as well as cutting ability. Clad with 17 layer stainless steel damascus it holds a great edge and resists rust well, and fitted with an octagonal walnut handle it straddles the gap between Japanese and western knives nicely.

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USE & CARE

Handle Japanese knives carefully - the steel is brittle.

Don't cut bones
Don't use on hard surfaces
Don't chuck them about
Don't put them in the dishwasher
Avoid soaking
Dry thoroughly
Store individually
Wipe over with Camellia Oil if not using regularly
Sharpen every two weeks or so of regular use

Matériaux	VG-10 steel, stainless steel, walnut handle
Dimensions	31,5 cm (blade 18 cm)
Poids	128g
Provenance	Japan

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