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CARBON KNIFE RANGE - Kitchen knife per unit

NIWAKI

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CARBON KNIFE RANGE - Kitchen knives by NIWAKI made in Sanjo, Japan.

Sold per unit. Please choose the knife type before placing into cart.

White paper shirogami steel, wrapped in a softer jigane steel, with octagonal handles. Beautifully balanced and beautifully simple Japanese kitchen knives with white paper steel blades - a popular choice for Japanese chefs, as it sharpens quickly and easily so is perfect not just for regular sharpening, but also for beginners.

Get these for their weight and feel, if you're after a truly Japanese experience. The blades are carbon steel (both the inner and outer layers) and will oxidize and rust if not looked after - clean, dry thoroughly, and wipe with a little Camellia Oil if not used daily.

MINI SANTOKU:

general purpose
double bevel
24.3 cm - blade 12 cm
Shirogami #2, white paper steel
88g

SANTOKU:

general purpose
double bevel
30,5 cm - blade 16.5cm
Shirogami #2, white paper steel
125g

NAKIRI:

vegetables
double bevel
30.5 cm - blade 16,5 cm
Shirogami #2, white paper steel
137g

AJIKIRI:

fish filleting
single bevel
22,2 cm -blade 10,5 cm
Kigami, Yellow Paper Steel
75g

NB: Maison Godillot is not permitted to sell a knife or blade to any person under the age of 18. By placing an order for this item you are declaring that you are 18 years of age or over. These items must be used responsibly and appropriately.

USE & CARE

Handle Japanese knives carefully - the steel is brittle.

Don't cut bones
Don't use on hard surfaces
Don't chuck them about
Don't put them in the dishwasher
Avoid soaking
Dry thoroughly
Store individually
Wipe over with Camellia Oil if not using regularly
Sharpen every two weeks or so of regular use

Matériaux	White paper steel, walnut handle
Provenance	Japan

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